CREPES DE MOSTAZA EN GRANO RELLENOS DE VERDURAS

El estar tanto tiempo encerrados en casa hace que en muchos casos aparezca la ansiedad y se multipliquen las ganas de comer. Lo que más nos apetece son alimentos con mucha azúcar o ultraprocesados y es difícil resistirse a la tentación, por eso hoy para evitar que caigas traemos una receta fácil y muy rica que seguro repites más de una vez estos días: crepes de mostaza en grano rellenos de verduras.

Uno de las claves de esta receta son las semillas de mostaza. Le darán una textura crujiente y un poco fuerte al plato, pero no picante. Si acompañas los crepes con una ensalada de tomate y cebolla, tendrás la comida perfecta.

Los ingredientes son para 4-6 raciones

INGREDIENTES:

• 1 ración de masa para crepes
• 2 cucharadas de mostaza en grano
• 1 cucharada de aceite de oliva para freír los crepes

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

• 30 ml (2 cucharada) de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 cucharada de cúrcuma
• 2 cucharadas de comino en grano
• 500 g de patatas peladas y cortadas en cuadraditos
• 250 g de hojas de espinacas tiernas frescas
• Sal y pimienta negra en grano, para moler

PREPARACION DE LOS CREPES:

1. Precalentamos el horno a 180C de manera que se puedan mantener calientes los crepes a medida que se vayan haciendo.
2. Elaboramos la masa de los crepes y añadimos la mostaza en grano y reservamos.
3. Rociamos una sartén para crepes o una sartén pequeña de unos 15 cm de diámetro con aceite de oliva y colocamos a fuego vivo. Una vez que el aceite esté caliente, retiramos del fuego y con la ayuda de un cucharón, vertemos una cantidad de masa suficiente como para cubrir la base de las sartén. Volvemos a poner al fuego y dejamos que el crepe se haga hasta que la superficie parezca firme y ligeramente tostada, aproximadamente 1 minuto. Damos la vuelta y esperamos a que termine de hacerse, solo harán falta unos segundos. Sacamos de la sartén y lo colocamos sobre papel de aluminio.
4. Es importante remover la masa cada vez que hagamos un nuevo crepe para que la mostaza se distribuya uniformemente.
5. Volvemos a calentar la sartén, no es necesario añadir aceite cada vez. Elaboramos el resto de los crepes siguiendo el mismo procedimiento, colocándolos apilados, unos sobre otros. Tapamos con papel de aluminio hasta que se vayan a utilizar.

Por cierto, en papel de aluminio se conservan hasta 3 días en la nevera sin problema.

EL RELLENO:

1. Calentamos el aceite en una cazuela grande a fuego medio, añadimos la cebolla y freímos durante 5 minutos. Agregamos, removiendo, el ajo y las especies y freímos, sin dejar de remover, durante 1 ó 2 minutos más o menos.
2. Añadimos las patatas y envolvemos bien con el aceite  y las especies. Agregamos las espinacas y sofreímos hasta que las patatas y las espinacas estén tiernas (unos 10 ó 12 minutos), sazonamos.
3. Precalentamos el horno a 180ºC
4. Extendemos el relleno sobre cada crepe, los enrollamos y colocamos, unos junto a otros, en una cacerola no muy profunda y ligeramente engrasada. Tapamos con papel de aluminio.
5. Volvemos a calentar durante unos 20 minutos, aproximadamente y servimos.

Es importante mantener una alimentación sana y equilibrada estos días para evitar coger peso durante el confinamiento. De todas formas cuando esta situación termine puedes visitar nuestra clínica y dejarte asesorar por nuestras expertas en alimentación.

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